रेसिपी

Chole Bhature recipe in Hindi

Indulge in the flavors of North India with this classic dish.

पकाने की विधि (Recipe)

Chole Bhature Recipe in Hindi, मसालेदार चने और फूले हुए तले हुए ब्रेड का स्वादिष्ट संयोजन

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विवरण (Description)

छोले भटूरे एक प्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसमें मसालेदार चने (छोले) और फूले हुए, तले हुए ब्रेड (भटूरे) का संयोजन होता है। यह क्लासिक कॉम्बो कई भारतीय घरों में एक मुख्य व्यंजन है और एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड आइटम भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या सप्ताहांत के एक भरपूर भोजन के लिए, छोले भटूरे निश्चित रूप से आपके स्वाद को संतुष्ट करेंगे और आपको और अधिक की लालसा छोड़ेंगे। अन्य लोकप्रिय रेसिपी


Recipe

सामग्री (Ingredient)

1. छोले के लिए:

  • 2 कप चने (रात भर भिगोए हुए)
  • 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 3 टमाटर, प्यूरी किए हुए
  • 2 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
  • 4 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 बड़ी इलायची
  • 2 हरी इलायची
  • 4 लौंग
  • 1 इंच दालचीनी स्टिक
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • ताजे धनिये के पत्ते सजावट के लिए

2. भटूरे के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 1/2 कप सूजी
  • 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 1/2 कप दही
  • 1 टीस्पून चीनी
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकता अनुसार पानी
  • तलने के लिए तेल

विधि (Instruction)

1. छोले बनाना:

  • भिगोए हुए चनों को धोकर प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और एक चुटकी नमक के साथ नरम होने तक पकाएं (लगभग 6-7 सीटी)।
  • एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। उसमें जीरा, तेज पत्ता, बड़ी इलायची, हरी इलायची, लौंग और दालचीनी डालें। खुशबू आने तक भूनें।
  • प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट और भूनें।
  • टमाटर प्यूरी डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं।
  • धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। कुछ और मिनट पकाएं।
  • पके हुए चने और उनका पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15-20 मिनट तक उबालें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
  • अमचूर पाउडर डालें और ताजे धनिये के पत्तों से सजाएं।
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2. भटूरे बनाना:

  • एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग सोडा, चीनी और नमक मिलाएं।
  • दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें।
  • आटे को गीले कपड़े से ढककर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
  • आटे को छोटे-छोटे गोले में बांटें और उन्हें गोल आकार में बेल लें।
  • एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। बेलें हुए आटे के गोलों को एक-एक करके सुनहरा भूरा होने तक तलें।
  • अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
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3. परोसना:

  • गरम भटूरे को मसालेदार छोले के साथ परोसें। अचार, हरी मिर्च और नींबू के टुकड़े के साथ आनंद लें।
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उपकरण (Equipment)

  • प्रेशर कुकर
  • बड़ा पैन
  • बेलन
  • गहरा फ्राइंग पैन
  • छलनी

पोषण संबंधी जानकारी (Nutrition Information)

पोषण संबंधीप्रति सर्विंग के लिए
कैलोरी450
चर्बी15g
प्रोटीन10g
कार्बोहाइड्रेट्स60g
फाइबर10g
शुगर5g
सोडियम300mg
nutrition fact

आहार के लिए उपयुक्त (Suitable For Diet)

  • Vegetarian Diet
  • Vegan

टिप्स और ट्रिक्स (Tips and Tricks)

  • भटूरे तलते समय तेल का तापमान सही रखें, अन्यथा वे अच्छे से फूलेंगे नहीं।
  • समय बचाने के लिए कैन वाले चनों का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजे पके हुए चने बेहतर होते हैं।
  • चने पकाते समय एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें ताकि वे नरम हो जाएं।

सजाने और परोसने का तरीका (Garnishing and Serving)


कैसे संग्रहित करें (How to store)

  • बचे हुए छोले को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 3 दिनों तक फ्रिज में स्टोर करें।
  • भटूरे ताजे खाने में ही अच्छे लगते हैं, लेकिन आप इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर 1 दिन तक कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। ओवन में गरम करें।

निष्कर्ष (Conclusion)

छोले भटूरे एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके रसोई में उत्तर भारतीय के प्रामाणिक स्वाद लाता है। विशेष अवसरों के लिए या सप्ताहांत के भरपूर भोजन के लिए आदर्श, यह रेसिपी आपके घर में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा। इसे आजमाएं और हमें नीचे टिप्पणी में बताएं कि यह कैसा रहा!


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Chole Bhature recipe in Hindi-सामान्य प्रश्न (FAQ)

क्या मैं बिना यीस्ट के भटूरे बना सकता हूँ?

हाँ, इस रेसिपी में बेकिंग सोडा और दही का उपयोग किया गया है जो आटे को फूलने में मदद करता है, जिससे यह यीस्ट-फ्री विकल्प है।

मैं छोले को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?

अपने मसाले के स्वाद के अनुसार हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

क्या मैं भटूरे के लिए गेहूं के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप इसे स्वस्थ विकल्प के लिए गेहूं के आटे से बदल सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी।

क्या मैं भटूरे को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?

पारंपरिक रूप से भटूरे तले जाते हैं, लेकिन आप इन्हें 400°F पर सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं, हालांकि वे उसी तरह नहीं फूलेंगे।

छोले भटूरे के साथ क्या परोसा जा सकता है?

रायता (दही की चटनी), अचार या सलाद के साथ परोसें ताकि यह एक पूर्ण भोजन हो जाए।

5/5 (2 Reviews)

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