रेसिपी

Gahat kee daal kaise banaaye : गहत की दाल, इस पारंपरिक रेसिपी को उत्तराखंड के घरों में एक महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है

Flavorful Lentil Soup with Garlic, Ginger, and Spices

परिचय : गहत की दाल कैसे बनाये (Gahat kee daal kaise banaaye)

उत्तराखंड राज्य के उत्तरी भारतीय राज्य से एक प्रसिद्ध व्यंजन है गहत (कुलत) की दाल (हॉर्स ग्राम दाल). इसे हॉर्स ग्राम दाल (गहत) से बनाया जाता है, जो गार्लिक, अदरक और मसालों के मिश्रण के साथ भरपूर और पौष्टिक सूप के रूप में बनाया जाता है। यह एक सुखद व्यंजन है जो स्वास्थ्यपूर्ण और स्वादिष्ट दोनों होता है, और इसकी धरतीजैसी खुशबू और गरमी वाली गुणों के लिए जानी जाती है। इस पारंपरिक रेसिपी को उत्तराखंड के घरों में एक महत्वपूर्ण भोजन माना जाता है

सामग्री:

  • 1 कप कुलथी दाल (गहत), रात भर भिगोई हुई
  • 4 कप पानी
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • 1 चम्मच जीरा
  • लहसुन की 4 कलियाँ, बारीक कटी हुई
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • 2 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)
  • 1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • नमक स्वाद अनुसार
  • ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)

निर्देश: गहत की दाल की सर्वोत्तम रेसिपी 

कुलथी दाल तैयार करें:

  • भीगी हुई कुलथी दाल को धोकर पानी निकाल दीजिए. दाल को प्रेशर कुकर में रख दीजिए और बर्तन में 4 कप पानी डाल दीजिए. उच्च दबाव पर 15 से 20 मिनट तक या दाल के नरम होने और पूरी तरह पकने तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, आप दाल को स्टोव पर एक सॉस पैन में भी पका सकते हैं जब तक कि वे नरम और कोमल न हो जाएं।
Gahat kee daal kaise banaaye
Gahat kee daal

ओवन को पहले से गरम करो:

  • एक अलग फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें।
  • जीरा डालें. उन्हें थोड़ा फूटने दो।
  • कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। – खुशबू आने तक भूनें.

मसाले और टमाटर डालें:

  • कटा हुआ टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
  • इसे तब तक पकने दें जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और मसाले अच्छे से मिश्रण में मिल न जाएं.
  • दाल को तड़का लगाने के लिए इस्तेमाल किये गये पानी में मिलाएं
  • पकी हुई और तड़का हुई दाल पैन में डालें।
  • अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाना समाप्त करें और परोसें:

  • नमक डालें और गरम मसाला डालें।

खाना पकाने के समय:

15-20 मिनट (प्रेशर कुकर का उपयोग करके); बर्तन में दाल पकाने से ज्यादा समय लगता है

तैयारी का समय:

10 मिनटों

कुल समय:

30-35 मिनट

सर्विग 

4 सर्विंग्स

कठिनाई:

आसान

व्यंजन:

भारतीय (उत्तराखंड)

अवधि:

मेन कोर्स

एलर्जी:

कोई नहीं

खानपान की आवश्यकताएँ:

शाकाहारी
ग्लूटेन मुक्त

उपकरण की ज़रूरत:

प्रेशर कुकर (वैकल्पिक)
कड़ाही या डीप-फ्राइंग पैन

सफलता के लिए टिप्स और ट्रिक्स:

  • मसालों को स्वादानुसार समायोजित करें.
  • मुलायम दाल के लिए मसाले डालने से पहले पकी हुई दाल को मिला लें।
  • अतिरिक्त ताजगी के लिए अतिरिक्त कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें।

पोषण संबंधी तथ्य (वैकल्पिक):

  • कैलोरी: 200 प्रति सर्विंग
  • वसा: 7 ग्राम प्रति सर्विंग
  • प्रोटीन: 12 ग्राम प्रति सर्विंग
  • कार्बोहाइड्रेट: 27 ग्राम प्रति सर्विंग
  • आहारीय फाइबर: प्रति सर्विंग 7 ग्राम
  • चीनी: 3 ग्राम प्रति सर्विंग
  • सोडियम: प्रति सर्विंग 300 मिलीग्राम

सजावट और परोसना (वैकल्पिक):

  • जीवंत लुक के लिए, ताज़ी धनिये की पत्तियों की टहनी से गार्निश करें।

भंडारण निर्देश (वैकल्पिक):

  • बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर करें।
  • स्टोवटॉप या माइक्रोवेव पर धीरे से गरम करें।

सामान्य प्रश्न:

1.क्या मैं इस रेसिपी में अन्य दालों का उपयोग कर सकता हूँ?

हां, आप भिन्न-भिन्न प्रकार की अन्य दालों जैसे अरहर दाल (तूर दाल) या लाल मसूर दाल (मसूर दाल) का उपयोग कर सकते हैं।

2. क्या मैं हरी मिर्च नहीं खा सकता?

हां, यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो आप हरी मिर्च को छोड़ सकते हैं।

3. मैं गहत की दाल के साथ क्या परोस सकता हूँ?

इस दाल को चावल, रोटी या किसी अन्य प्रकार की भारतीय रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

4. क्या मैं यह दाल शाकाहारी बना सकता हूँ?

हाँ तुम कर सकते हो। शाकाहारी संस्करण के लिए घी के बजाय तेल का उपयोग करें।

5. क्या मैं गहत की दाल जमा कर सकता हूँ?

हां, आप इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में एक महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले पिघलाएँ और दोबारा गर्म करें।

निष्कर्ष:

उत्तराखंड के व्यंजनों का स्वाद आपकी मेज पर लाते हुए, गहत की दाल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इस रेसिपी को आज़माएं और इस पारंपरिक दाल सूप की आरामदायक गर्माहट और समृद्ध स्वाद का अनुभव करें। आपको यह कैसा लगा हमें टिप्पणियों में बताएं!

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