UK INDIA

How to make Thechwani, उत्तराखंड के पारंपरिक भोजन की रेसिपी, थिचवानी कैसे बनाएं

Spicy Curry with Mustard Oil, Green Chilies, and Garlic

परिचय : How to make Thechwani पेश है बेहतरीन पारंपरिक थिचवानी रेसिपी

थिचवानी भारत के उत्तराखंड के गढ़वाल क्षेत्र की एक प्रामाणिक गढ़वाली रेसिपी है। यह एक स्वादिष्ट करी है जो मुख्य सामग्री को केवल टुकड़ों में काटने के बजाय मोर्टार और मूसल का उपयोग करके कुचलकर बनाई जाती है। प्राथमिक सामग्री आलू और काली मटर हैं, लेकिन आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ भी शामिल कर सकते हैं। इसे बनाने का तरीका यहां बताया गया है

थिचवानी भारतीय राज्य उत्तराखंड की एक देहाती करी है, जो अपने मिट्टी जेसा स्वाद और संतुष्टिदायक गर्माहट के लिए जानी जाती है। सरसों के तेल, हरी मिर्च और लहसुन से बनी एक मसालेदार चटनी, यह व्यंजन आलू या मूली से बनाया जाता है। थिचवानी, जिसे अक्सर चावल या बाजरे की रोटी के साथ परोसा जाता है, उत्तराखंड के व्यंजनों का एक प्रमुख व्यंजन है। इसका बोल्ड और सरल स्वाद इसे एक आरामदायक भोजन बनाता है जो क्षेत्र की पाक परंपराओं को प्रदर्शित करता है।

सामग्री: Ingredients

  • 2 कप आलू या मूली, छिले और कटे हुए
  • 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
  • 1 चम्मच जीरा
  • लहसुन की 4-5 कलियाँ, कुचली हुई या कटी हुई
  • 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई (स्वादानुसार)
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
  • 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ (वैकल्पिक)
  • नमक स्वाद अनुसार
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर
  • 1/2 चम्मच गरम मसाला
  • ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक गार्निश)

निर्देश: Instruction

सब्जी की तैयारी:

आलू या मूली को धोकर छील लें. इन्हें एक ही आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

तेल को पहले से गर्म कर लें:

  • एक गहरे फ्राइंग पैन में, सरसों के तेल को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे। फिर आंच को थोड़ा कम कर दें.
  • जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
  • फिर इसमें कुटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें. खुशबू आने तक भूनें.

इसमें मसाले मिलाएं:

  • फ्राइंग पैन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। थोड़ी देर हिलाओ.

पैन में सब्जियाँ डालें:

  • फ्राइंग पैन में कटे हुए आलू या मूली डालें.
  • सब्ज़ियों को मसाले में लपेटने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

कढ़ी को पैन में पकाएं:

  • सब्जियां पकाने और सॉस बनाने के लिए पैन में एक कप पानी डालें.
  • पैन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक या सब्जियों के नरम होने तक पकाएं।
How to make Thechwani
Thechwani

खाना पकाना समाप्त करें और परोसें: finish & serve

  • जब सब्जियां पक जाएं तो इसमें गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
  • ताजी कटी धनिया पत्ती से सजाएं.
  • चावल या बाजरे की रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
  • आपके मसाले की सहनशीलता के आधार पर, हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
  • यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो जीरा डालने से पहले सरसों के तेल को थोड़ा सा धुंआ होने दें।
  • अपनी पसंद के आधार पर, आलू या मूली, या दोनों के संयोजन का उपयोग करें।

पकाने का समय:

20 मिनट

तैयारी का समय:

10 मिनटों

कुल समय:

  • 30 मिनट

सेवारत आकार:

  • 4 सर्विंग्स

कठिनाई का स्तर:

  • आसान

व्यंजन:

  • भारतीय (उत्तराखंड)

अवधि:

  • मेन कोर्स

एलर्जी:

  • कोई नहीं

पोषण संबंधी आवश्यकताएँ:

  • शाकाहारी
  • शाकाहारी
  • ग्लूटेन मुक्त

उपकरण की ज़रूरत:

  • तलने की कड़ाही
  • काटने का बोर्ड
  • उपयोगिता के चाकू

सफलता के लिए टिप्स और ट्रिक्स: Tips & tricks

  • आपके मसाले की सहनशीलता के आधार पर, हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
  • यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो जीरा डालने से पहले सरसों के तेल को थोड़ा सा धुंआ होने दें।
  • अपनी पसंद के आधार पर, आलू या मूली, या दोनों के संयोजन का उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी (वैकल्पिक):

  • कैलोरी: 150 प्रति सर्विंग
  • वसा: 8 ग्राम प्रति सर्विंग
  • प्रोटीन: 3 ग्राम प्रति सर्विंग
  • कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम प्रति सर्विंग
  • फाइबर: 3 ग्राम प्रति सर्विंग
  • चीनी: 2 ग्राम प्रति सर्विंग
  • सोडियम: प्रति सर्विंग 300 मिलीग्राम

सजावट और प्रस्तुति (वैकल्पिक):

  • अधिक रंग और अतिरिक्त ताज़गी के लिए, ताज़ी कटी हुई धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।

भंडारण निर्देश (वैकल्पिक):

  • एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
  • स्टोव पर या माइक्रोवेव में धीरे से गरम करें।

सामान्य प्रश्न: FAQs,

1. क्या मैं थिचवानी के लिए अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?

  • आप अन्य जड़ वाली सब्जियों जैसे गाजर या शलजम के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हालाँकि आलू और मूली पारंपरिक हैं।

2. मैं थिचवानी के साथ क्या परोस सकता हूँ?

  • चावल या भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या बाजरे की रोटी इस करी के साथ अच्छी लगती है।

3. क्या मैं थिचवानी को कम मसालेदार बना सकता हूँ?

  • आप हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा को समायोजित करके गर्मी को नियंत्रित कर सकते हैं।

4. क्या मैं थिचवानी पहले से बना सकता हूँ?

  • हाँ तुम कर सकते हो। आप सब्जी को एक दिन पहले बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं. परोसने से पहले इसे गर्म कर लें.

5. क्या थिचवानी का कोई शाकाहारी संस्करण है?

  • यह रेसिपी प्राकृतिक रूप से शाकाहारी है क्योंकि इसमें सब्जियों, मसालों और सरसों के तेल का उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष:

थिचवानी एक मसालेदार और देहाती करी है। यह आपकी मेज पर उत्तराखंड का प्रामाणिक स्वाद लाता है। अपनी सादगी और गर्माहट के कारण यह किसी भी दिन के लिए उत्तम भोजन है। इस नुस्खे को आज़माएं और अपना अनुभव टिप्पणियों में साझा करें! सर्वश्रेष्ठ गहत की दाल रेसिपी: भारत के उत्तराखंड से पौष्टिक कुलथी दाल

How to Make Arsa at Home: घर पर अरसा कैसे बनाएं

The best recipe for Bal Mithai: उत्तराखंड की सर्वश्रेष्ठ बाल मिठाई रेसिपी

Chenasoo kaise banaen : चैंसू कैसे बनाएं, उत्तराखंड की एक मोटी और पौष्टिक काली उड़द की दाल

5/5 (4 Reviews)

Related Articles

Back to top button