रेसिपी

Easy Homemade Traditional Kulfi Ice Cream Recipe: घर पर बनाएं पारंपरिक और स्वादिष्ट कुल्फी

Traditional Kulfi Ice Cream: An Exotic Indian Dessert

परिचय: Easy Homemade Traditional Kulfi Ice Cream Recipe

कुल्फी एक पारंपरिक भारतीय आइसक्रीम है। यह अपनी समृद्ध, मलाईदार बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के लिए बेशकीमती है। कुल्फी को घर पर बनाना आसान है क्योंकि यह सामान्य आइसक्रीम की तुलना में सघन होती है और इसे हिलाने की जरूरत नहीं होती है। यह लोकप्रिय मिठाई एक अनोखा स्वाद अनुभव प्रदान करती है जो आपको अक्सर इलायची, केसर और पिस्ता जैसे विदेशी स्वादों के साथ भारत की जीवंत सड़कों पर ले जाती है। घर पर बनी कुल्फी किसी भी आइसक्रीम प्रेमी के लिए आवश्यक है, यह विशेष अवसरों के लिए या गर्मी वाले दिन में ठंडक देने के लिए एकदम सही है।

सामग्री: Ingredients

  • 1 लीटर फुल-फैट दूध
  • 1/2 कप चीनी
  • 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1/4 कप बारीक कटे हुए पिस्ते
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • चुटकी भर केसर के धागे
  • 2 बड़े चम्मच गर्म दूध
  • 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा या कॉर्नस्टार्च
  • 1 बड़ा चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

निर्देश: Instruction

केसर को भिगोएं:

  • केसर के धागों को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगो दें। अलग रखें।

1. दूध का बेस तैयार करें:

  • एक भारी तले वाले सॉसपैन में, फुल-फैट दूध को मध्यम आंच पर उबाल लें। दूध को जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

2. दूध को गाढ़ा करें:

  • जब दूध उबाल पर आ जाए, तो आंच कम कर दें और धीमी आंच पर उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक दूध अपने मूल मात्रा का आधा न हो जाए। इसमें लगभग 30-40 मिनट का समय लगेगा।

3. चीनी और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं:

  • चीनी और कंडेंस्ड मिल्क डालें। मिश्रण को और 10 मिनट तक उबालते रहें, जिससे मिश्रण और गाढ़ा हो जाए।

4. स्वाद डालें:

  • भिगोए हुए केसर को दूध सहित डालें, साथ में इलायची पाउडर, कटे हुए पिस्ते और गुलाब जल (यदि उपयोग कर रहे हों)। अच्छी तरह मिलाएं।

5. मिश्रण को गाढ़ा करें:

  • चावल के आटे या कॉर्नस्टार्च को थोड़े से ठंडे पानी में घोलकर चिकना पेस्ट बना लें। इसे दूध के मिश्रण में डालें और मिश्रण को कस्टर्ड जैसी स्थिरता तक गाढ़ा होने तक और 5-7 मिनट तक पकाएं।

6. ठंडा करें और मोल्ड में डालें:

  • पैन को आंच से उतारें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। मिश्रण को कुल्फी के मोल्ड या छोटे कप में डालें। यदि चाहें तो आइसक्रीम स्टिक डालें।

7. फ्रीज करें:

  • कुल्फी को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीज करें, या जब तक यह पूरी तरह सेट न हो जाए। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, रात भर फ्रीज करें।

8. परोसें:

  • मोल्ड को अनमोल्ड करने के लिए, मोल्ड को गर्म पानी में संक्षेप में डुबोएं। तुरंत परोसें और आनंद लें!
Easy Homemade Traditional Kulfi Ice Cream Recipe
Kulfi ice cream. image credit google

पकाने का समय:

दूध को पकाने और गाढ़ा करने में लगभग 1 घंटा।

तैयारी का समय:

सामग्री तैयार करने में लगभग 10 मिनट।

कुल समय:

फ्रीजिंग समय सहित लगभग 7 घंटे।

परोसने का आकार:

लगभग 6-8 सर्विंग्स।

कठिनाई स्तर:

मध्यम

व्यंजन:

भारतीय

कोर्स:

डेजर्ट

एलर्जेंस:

  • डेयरी (दूध, कंडेंस्ड मिल्क)
  • नट्स (पिस्ता)

आहार की आवश्यकताएं:

  • शाकाहारी
  • ग्लूटेन मुक्त (यदि चावल के आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जाए)

आवश्यक उपकरण:

टिप्स और ट्रिक्स:

  • स्वाद विविधता: बादाम या काजू जैसे विभिन्न नट्स के साथ प्रयोग करें, या एक अलग स्वाद के लिए फलों की प्यूरी जोड़ें।
  • सर्विंग आइडियाज: परोसने से पहले अतिरिक्त कटे हुए पिस्ते या कुछ केसर के धागे छिड़कें।
  • बनावट: एक चिकनी बनावट के लिए, मोल्ड में डालने से पहले मिश्रण को छान लें।

पोषण संबंधी जानकारी:

  • कैलोरी: 180 प्रति सर्विंग
  • फैट: 10g
  • प्रोटीन: 5g
  • कार्बोहाइड्रेट: 20g
  • फाइबर: 5g
  • शुगर: 18g
  • सोडियम: 45mg

गार्निश और प्रस्तुति:

कुल्फी को बारीक कटे हुए पिस्ते, इलायची के छिड़काव और कुछ केसर के धागों से सजाकर परोसें।

भंडारण निर्देश:

बची हुई कुल्फी को फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 2 सप्ताह तक अच्छी रहती है। परोसने से पहले इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए नरम होने दें।

FAQ (अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न):

1. क्या मैं मोल्ड के बिना कुल्फी बना सकता हूँ?

  • हाँ, आप छोटे पेपर कप या सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। बस फ्रीज करने से पहले उन्हें प्लास्टिक रैप से ढक दें।

2. केसर का विकल्प क्या हो सकता है?

  • आप रंग के लिए थोड़ा सा हल्दी का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह केसर के अनोखे स्वाद को नहीं दे पाएगा। वैकल्पिक रूप से, इसे छोड़ सकते हैं।

3. मैं कुल्फी का शाकाहारी संस्करण कैसे बना सकता हूँ?

  • डेयरी दूध की जगह फुल-फैट नारियल का दूध या बादाम का दूध का उपयोग करें और प्लांट-आधारित कंडेंस्ड मिल्क का विकल्प चुनें।

4. क्या मैं इस नुस्खे में चीनी की मात्रा कम कर सकता हूँ?

  • हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी को समायोजित कर सकते हैं। हालाँकि, चीनी को बहुत अधिक कम करने से कुल्फी की बनावट प्रभावित हो सकती है।

5. अगर मेरे पास इलायची नहीं है तो क्या करूँ?

  • आप थोड़ी सी दालचीनी या जायफल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद प्रोफाइल थोड़ा अलग होगा।

निष्कर्ष:

कुल्फी एक लाजवाब और विदेशी मिठाई है जो आपके घर पर भारत का स्वाद लाती है। यह घर का बना नुस्खा सरल और संतोषजनक है, जो एक क्रीमी और समृद्ध उपचार प्रदान करता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। दोस्तों और परिवार के साथ इस स्वादिष्ट कुल्फी का आनंद लें और स्वाद और सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें ताकि इसे अपना बना सकें!

 

5/5 (4 Reviews)

Related Articles

Back to top button